根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)范，可知烘焙食品車間的潔凈度等級(jí)需達(dá)到10萬級(jí)的潔凈度等級(jí)，生產(chǎn)車間內(nèi)需要保持無塵、無菌的狀態(tài)。烘焙食品無菌生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)裝修是怎樣的呢？

我們知道要想保證烘焙食品的質(zhì)量，需要在很多地方下功夫，比方說保證原材料的質(zhì)量、合理的配方、嚴(yán)格的操作管理、良好的生產(chǎn)環(huán)境等等，而良好的生產(chǎn)環(huán)境就是所謂的潔凈室系統(tǒng)，是保證食品質(zhì)量的重要措施。這就要求烘焙食品建立專業(yè)的10萬級(jí)無菌生產(chǎn)車間，讓食品在一個(gè)良好的無塵無菌的生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)制造，這樣可以有效地保證烘焙食品在生產(chǎn)過程中避免不良環(huán)境造成的產(chǎn)品變質(zhì)、保質(zhì)期變短等現(xiàn)象。

10萬級(jí)烘焙食品無菌生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)裝修參數(shù)有：1、塵埃粒子數(shù)量要求：大于或等于0.5微米的粒子數(shù)不得超過3500000個(gè)，大于或等于5微米的粒子數(shù)需要控制在20000個(gè)以內(nèi)。2、微生物數(shù)量要求：浮游菌數(shù)不得超過500個(gè)每立方米，沉降菌數(shù)不得超過10個(gè)每培養(yǎng)皿。3、壓差：相同潔凈度等級(jí)的潔凈室壓差保持一致，對(duì)于不同潔凈等級(jí)的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。4、溫濕度：如果沒有特殊要求，以人員穿著潔凈工作服感覺舒適為宜，溫度一般控制在冬季20~22℃，夏季24~26℃，波動(dòng)±2℃，冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。

烘焙食品無菌車間的建筑平面布置?？傮w要求是人、物分流，并要保持各潔凈車間之間的靜壓梯度。各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透；人員需通過更衣室更衣?lián)Q鞋，洗手消毒，進(jìn)入緩沖間緩沖，再經(jīng)過風(fēng)淋室全身吹淋后方能進(jìn)入各潔凈操作室；而物品一般由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進(jìn)入各潔凈操作室。

無菌生產(chǎn)車間的吊頂和墻體需采用不產(chǎn)塵、不積灰、表面光滑的材料搭建，通常會(huì)選用50mm厚的彩鋼板材料，而且在施工過程中注意避免死角的存在。地面也是潔凈室非常重要的結(jié)構(gòu)系統(tǒng)，一般要求耐磨、耐酸堿腐蝕、整體地面無裂縫、防塵防滑、承重力好、易于清潔等，多使用環(huán)氧樹脂自流坪或是PVC地板。潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設(shè)計(jì)各房間內(nèi)照明，紫外燈獨(dú)立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制。室內(nèi)照明均采用密閉照明燈組。插座盤均采用嵌入式，室內(nèi)無明線敷設(shè)。為了實(shí)現(xiàn)車間無塵無菌的要求，烘焙食品無菌生產(chǎn)車間的凈化設(shè)備是必不可少的，如初中高效過濾器、潔凈空調(diào)、風(fēng)淋室、高效送風(fēng)口、空氣自凈器、臭氧發(fā)生器等。

烘焙食品無菌生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)裝修是一件專業(yè)而復(fù)雜的工作，需交由專業(yè)的凈化工程公司來承接。清陽工程是江蘇昆山一家專業(yè)的凈化工程公司，具有15年的凈化工程從業(yè)經(jīng)歷。我們具備專業(yè)二級(jí)總承包資質(zhì)和上百人的團(tuán)隊(duì)，可以提供設(shè)計(jì)、裝修、建設(shè)一站式服務(wù)。目前，已為450多家客戶提供了高質(zhì)量的凈化車間，也憑借著過硬的技術(shù)、熟練的施工技巧和完善的服務(wù)贏得了顧客的一致好評(píng)。如您有無塵車間、無菌車間等潔凈車間的需要，可以聯(lián)系我們在線客服或電詢18015531058了解更多詳情。