白酒作為食品的一種，它的生產(chǎn)廠家也是比較嚴(yán)格的，畢竟入口的東西質(zhì)量馬虎不得。那么，有些朋友就會問了，白酒廠需要無菌車間么？

白酒廠的是專門用來生產(chǎn)白酒的工廠，工廠在選址方面有一定的要求，一般應(yīng)選地勢高，水源充足，供水方便，無有毒有害氣體、煙霧、粉塵、放射性物質(zhì)污染的地區(qū)。廠區(qū)道路、場地、應(yīng)用硬質(zhì)材料鋪設(shè)，平坦無積水、不起塵。廠區(qū)內(nèi)的暴露地面應(yīng)進(jìn)行綠化、美化。鍋爐煙囪應(yīng)設(shè)在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。由于白酒有很多道生產(chǎn)工序，所以也是會設(shè)置多個生產(chǎn)車間，不同的生產(chǎn)車間生產(chǎn)要求是不一樣的。有些生產(chǎn)車間可能對于環(huán)境的要求不高，有些生產(chǎn)車間對于環(huán)境的要求就比較高。

所以問白酒廠需要無菌車間嗎？事實上有些車間需要，有些車間不需要。像白酒廠一般需要有微生物培養(yǎng)車間，這種車間是無菌車間。這種車間的設(shè)計與設(shè)施必須符合無菌操作的工藝技術(shù)要求。正規(guī)酒廠的灌裝車間也是無菌車間，一般是需要十萬級潔凈度等級的無菌車間，這種車間需要進(jìn)行專門的設(shè)計裝修，使用合理的材料和設(shè)備對車間進(jìn)行裝修，直至車間的標(biāo)準(zhǔn)能達(dá)到無菌的要求。一般酒廠灌裝無菌車間裝修的時候通常會使用彩鋼板材料作為車間的吊頂和圍護(hù)結(jié)構(gòu)，而地面多使用環(huán)氧樹脂自流坪地面或PVC地板。車間內(nèi)安裝的門窗需選用嚴(yán)密性良好的金屬門窗。無菌車間裝修完畢后，需使車間內(nèi)的塵埃粒子數(shù)量、微生物數(shù)量、溫濕度等數(shù)據(jù)都要控制在合理的范圍內(nèi)。另外還需給這種車間配備風(fēng)淋室、傳遞窗等配套設(shè)施，主要是對進(jìn)入車間的人員、物料等進(jìn)行凈化措施，這樣可以有效地防止人員將外界的污染帶入無菌車間對無菌車間造成污染。

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