對于做面包的生產(chǎn)車間是否為無菌車間，這個問題的答案取決于具體的生產(chǎn)環(huán)境和工藝要求，下面給大家進(jìn)行說明和解釋。

一般來說，面包生產(chǎn)車間的潔凈度并不是特別高，因為面包的制作過程中需要經(jīng)過高溫烘焙，高溫可以殺死大部分的微生物，所以不需要像無菌車間那樣嚴(yán)格控制空氣中的微生物含量。這里所說的是像一些生產(chǎn)日期比較短的面包店啊、烘焙作坊等，只要是制作車間的環(huán)境干凈、整潔即可。

但是，對于一些特殊類型的面包，例如需要長時間保存或者有特殊衛(wèi)生要求的面包，有些企業(yè)可能會采用潔凈度較高的生產(chǎn)車間來確保產(chǎn)品質(zhì)量和延長保質(zhì)期。這種車間的潔凈度可能比普通面包車間的潔凈度高，一般達(dá)到十萬級的潔凈度即可。隨著人民生活水平的提高，對于食品安全和衛(wèi)生也有著更高的要求，現(xiàn)如今很多的大型的、知名的面包生產(chǎn)廠家紛紛都建設(shè)了自己的面包無菌車間，這一來確實是可以提高面包本身的產(chǎn)品質(zhì)量和延長面包的保質(zhì)期，二來，也是企業(yè)宣傳的一種重要方式之一，想想看，別家的面包是在普通的生產(chǎn)車間制作出來的，而你家的面包生產(chǎn)車間是十萬級的無菌生產(chǎn)車間，從生產(chǎn)環(huán)境方面就能更好地保證面包的質(zhì)量和衛(wèi)生，消費者的信任度也大大的提高了。

而裝修建設(shè)面包無菌車間是一項專業(yè)的工作，需要遵循一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，包括空氣凈化、環(huán)境控制、設(shè)備選用等方面。以下是一些建設(shè)無菌車間的要點：

空氣凈化：無菌車間需要控制空氣中微生物的含量，因此需要進(jìn)行空氣凈化處理?？梢圆捎酶咝н^濾器、紫外線消毒等方式，確保車間內(nèi)的空氣潔凈度符合要求。

環(huán)境控制：無菌車間需要嚴(yán)格控制溫度、濕度、壓力等環(huán)境參數(shù)，以確保微生物的生長得到有效控制。這些參數(shù)需要根據(jù)具體的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求進(jìn)行設(shè)定和調(diào)節(jié)。

設(shè)備選用：無菌車間的設(shè)備需要符合無菌要求，選用耐腐蝕、易清洗、不易滋生微生物的材質(zhì)，同時設(shè)備的布局和設(shè)計也需要充分考慮生產(chǎn)流程和衛(wèi)生要求。

人員管理：無菌車間的操作人員需要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，掌握無菌技術(shù)和衛(wèi)生規(guī)范，遵守操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和質(zhì)量。

衛(wèi)生監(jiān)控：無菌車間需要建立完善的衛(wèi)生監(jiān)控體系，定期對車間內(nèi)的空氣、表面、人員等進(jìn)行檢測，及時發(fā)現(xiàn)和消除污染源，確保車間的無菌狀態(tài)。