俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”。食品質(zhì)量安全不僅關(guān)乎消費(fèi)者的健康，更是企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的根本。那么，食品生產(chǎn)車間需要無(wú)菌凈化嗎？

為了使得食品的生產(chǎn)環(huán)境能滿足相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，確保食品能在更良好的環(huán)境下生產(chǎn)，從而有效地保證食品的健康和安全，食品生產(chǎn)車間通常需要建設(shè)凈化車間，即食品生產(chǎn)車間需要無(wú)菌凈化。食品的無(wú)菌凈化車間指的是將食品車間一定區(qū)域內(nèi)的塵埃粒子、微生物等污染物去除，并且將車間內(nèi)的溫度、濕度、潔凈度、氣壓等參數(shù)控制在食品生產(chǎn)需要的范圍內(nèi)的特殊的生產(chǎn)車間。

食品凈化車間的潔凈度等級(jí)一般為十萬(wàn)級(jí)，對(duì)于一些生產(chǎn)要求更為嚴(yán)格的工序的潔凈區(qū)域的等級(jí)可能需要萬(wàn)級(jí)。這里的潔凈度等級(jí)指的的是車間內(nèi)含塵濃度和微生物的數(shù)量，車間內(nèi)的這些污染物的數(shù)量和濃度越低，意味著車間的環(huán)境更為干凈，食品在這樣干凈的環(huán)境下生產(chǎn)才更能保證食品不被污染，更安全、健康。食品凈化車間的建設(shè)除了要具備一定的潔凈度，還需要配備臭氧殺菌劑和紫外線消毒燈等來(lái)抑制微生物的繁殖，這樣更能保證食品的安全生產(chǎn)。凈化車間對(duì)于食品在無(wú)菌無(wú)塵環(huán)境下生產(chǎn)加工，確保食品安全、衛(wèi)生發(fā)揮著舉足輕重的作用。

食品廠需要進(jìn)行正確的選址，并進(jìn)行合理的布局規(guī)劃，做出設(shè)計(jì)方案和施工方案，然后才能進(jìn)入到車間的裝修建設(shè)階段。一般選用彩鋼板材料裝修車間的吊頂和隔墻，而地面多使用PVC地板或是環(huán)氧樹脂自流坪地面，經(jīng)過(guò)一系列的內(nèi)裝修，使得凈化車間整體環(huán)境干凈、整潔。單單內(nèi)裝修還是不夠的，要想讓車間的潔凈度環(huán)境達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，就需要給車間安裝合適的凈化設(shè)備，如凈化空調(diào)機(jī)組和高效過(guò)濾器等來(lái)凈化空氣環(huán)境。另外還需要給車間安裝傳遞窗來(lái)傳遞物品，為了防止人員將污染物帶入凈化車間內(nèi)，還需要建設(shè)更衣室。

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